18 lahodných jídel, které musíte ve Španělsku vyzkoušet

Španělsko je vysněnou destinací pro milovníky jídla, kde každý region přináší na stůl něco jedinečného. Od syčících mořských plodů na pobřeží až po bohaté a chutné dušené pokrmy v horách, španělská kuchyně se točí kolem výrazných chutí, místních surovin a staletých tradic. Ať už se procházíte rušným trhem nebo sedíte v místním tapas baru, zde je 18 lahodných jídel, která budete chtít ochutnat na své příští cestě do Španělska.

Paella

Paella, známý a oblíbený španělský pokrm z rýže, je jídlo, které se často připravuje ve velkých dávkách na velkých kulatých talířích (viz výše) a je plná masa a mořských plodů. I když si dnes můžete vydatný a sytý talíř paelly vychutnat téměř kdekoli ve Španělsku, toto jídlo vzniklo ve Valencii. V dnešní době je to všudypřítomný pokrm po celém Španělsku, takže s jeho nalezením v nabídce nebudete mít problém. Přesto si myslíme, že je nejlepší ve Valencii .

Patatas Bravas

Tohle se stane, když se křupavé brambory setkají s pikantní paprikovou omáčkou a aioli – je to vážně lahodná kombinace. Toto jídlo se běžně podává jako předkrm neboli tapa v barech a restauracích. Brambory jsou smažené a uvnitř extrémně nadýchané. Jsou naskládané na talíř a poté posypané tajnou směsí rajčatové omáčky, papriky, česneku, chilli prášku a cukru. Až budete v Logroñu ve Španělsku a chcete ochutnat pinchos , určitě se zastavte v Baru Jubera, kde jsme objevili výše uvedený lahodně vypadající pokrm.

Albondigas

Toto jednoduché katalánské jídlo je základem španělských snídaní a tapas. Připravuje se tak, že se na opečený rustikální chléb nanesou zralá rajčata, pokape se olivovým olejem a na závěr se osolí. Najdete ho všude ve Španělsku, často se podává s uzenou šunkou nebo sýrem.

Bacalao

Bacalao je solená treska, oblíbená ingredience v mnoha španělských kuchyních s recepty sahajícími do minulosti. Často se rehydratuje a vaří v pokrmech, jako je bacalao al pil-pil , baskická specialita s česnekem a olivovým olejem, nebo se peče s rajčaty a paprikami. Každý region má svůj vlastní pojetí, ale vždy je chutná a velmi uspokojivá.

Pan Con Tomate

Toto jednoduché katalánské jídlo je základem španělských snídaní a tapas. Připravuje se tak, že se na opečený rustikální chléb nanesou zralá rajčata, pokape se olivovým olejem a na závěr se osolí. Najdete ho všude ve Španělsku, často se podává s uzenou šunkou nebo sýrem.

Lechazo Asada

Lechazo asado je pečené jehněčí maso s křupavou kůží a křehkým masem . Jehněčí maso se peče v peci na dřevo v tradiční kastilské restauraci. Kolem oběda se restaurace připravují na to, aby se jejich stoly zaplnily lidmi, kteří si objednávají lechazo asado. Jídla s pečeným jehněčím masem jsou seřazena kolem grilu a čekají na dokonalé propečení. Tento pokrm pochází z vinařství asadores v Arande de Duero , které se nachází dvě hodiny severně od Madridu, v srdci vinařské oblasti Ribera del Duero .

Španělská tortilla

Tortilla Española neboli španělská tortilla je jedním z nejoblíbenějších pokrmů ve Španělsku. Tradičně se připravuje pouze z vajec a brambor, ale někdy se přidává cibule, chorizo, papriky, šunka atd. Je to perfektní předkrm a pokud najdete opravdu dobrý, je OPRAVDU dobrý. Vůbec se nepodobá mexické tortille. Brambory jsou neuvěřitelně křehké a rozplývají se v ústech a vejce je uprostřed stále trochu tekuté.

Španělské chorizo

Španělská chorizo ​​je fermentovaná, uzená vepřová klobása ochucená kořením, včetně španělské uzené papriky a někdy i česneku, které jí dodávají pikantní a sladkou chuť. Pochází z Pyrenejského poloostrova, ale nyní se vyskytuje i ve Španělsku. Španělská chorizo ​​se opět liší od mexické verze, která se často prodává syrová a mletá. Protože je chorizo ​​tak všestranné, najdete ho v řadě pečených pokrmů, ale také nakrájené na plátky a podávané na chlebu, nebo jen tak servírované jako plátky.

Iberská šunka

Jamón Ibérico neboli iberská šunka je druh uzené šunky, která se vyrábí ve Španělsku. Podle španělských pravidel Denominación de Origen pro potravinářské výrobky musí být Jamón Ibérico vyroben z černých iberských prasat nebo kříženců, pokud mají alespoň 75 % I bérico . V rámci klasifikace existují různé úrovně kvality, které lze zakoupit, přičemž nejvyšší je Jamón Ibérico de Belotta. Talíř Belloty si samozřejmě žádá vysokou cenu, ale je to jeden z nejchutnějších talířů uzené šunky, jaké kdy ochutnáte.

Churros

Churros, podávané k snídani, jako svačina či dezert, jsou ve Španělsku velmi oblíbené a najdete je v mnoha kavárnách a churreríách, nebo dokonce u pouličních prodejců. Jsou to válcovité provazce ze smaženého těsta, obalené ve skořici a cukru, často podávané s šálkem teplé čokolády na namáčení. Je těžké odolat této křupavě sladké těstové dobrotě. V Madridu nebo Seville se často ocitáme v dlouhých frontách, abychom si dopřáli talíř churros. V Seville jsou považovány za typickou odpolední svačinu.

Krokety

Ve Španělsku jsou krokety křupavé a lahodné smažené kuličky bešamelové omáčky smíchané s dalšími ingrediencemi, jako je šunka nebo ryby, a někdy i se zeleninou, mletým masem nebo mořskými plody. Mnoho barů a restaurací po celém Španělsku podává krokety jako tapas. Prohlédněte si několik jídelních lístků, abyste našli krokety s jedinečnými ingrediencemi, které můžete ochutnat. A vždy se ujistěte, že jsou připravovány na objednávku. Studené krokety nejsou moc chutné.

Grilovaná chobotnice (Pulpo)

Galicijský typický pokrm, Pulpo a la Gallega (neboli grilovaná chobotnice z Galicie), je lahodný pokrm, často ochucený pouze paprikou a olivovým olejem. Je oblíbeným pokrmem v tapas barech a restauracích s mořskými plody, kde se podává na dřevěných talířích s párátky. Chobotnice je tak křehká, že se velmi podobá šťavnatým kouskům humra. Pokud jste dosud jedli jen gumovou a bezchutnou chobotnici, musíte tento pokrm ve Španělsku bezpodmínečně ochutnat. Je tak křehký a chutný. Bonus: zde je recept na Pulpo a la Gallega , abyste si ho mohli připravit doma!

Sýr Manchego (španělský sýr)

Manchego je sýr z ovčího mléka vyráběný v regionu La Mancha ve Španělsku. Technicky vzato musí zrát 60 dní až 2 roky, aby byl považován za Manchego. Je trochu zemitý, sladký a oříškový s poloměkkou texturou a malými vzduchovými kapsami, které dělají texturu lehkou, spíše než hustou. Často ho najdete podávaný jako předkrm nebo tapas spolu s chorizo ​​nebo jinými uzenáčskými uzeninami. Chuť je návyková a brzy sníte celý talíř, aniž byste si toho všimli. 

Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo jsou krevety s česnekem, což zní docela jednoduše, ale je to jeden z nejchutnějších a nejchutnějších pokrmů, jaké kdy ochutnáte. I když je extrémně oblíbený na jihu Španělska, je to jeden z nejoblíbenějších tapas v celém Španělsku. Hlavními ingrediencemi jsou samozřejmě krevety, česnek a olivový olej a většina receptů obsahuje suché sherry, sladkou španělskou papriku, čerstvou citronovou šťávu a petržel. Je neodolatelně dobrý.

Txuleton

Txuleton (také známý jako Chuleton, Chuleta, Txuleta) je jedno z mých nejoblíbenějších jídel ve Španělsku. Nikde jinde takový steak neseženete. Rozdíl je v tom, že tento steak pochází ze starších krav, takže maso déle zraje, což vede k mnohem intenzivnější chuti. Každé sousto tohoto steaku dodá sílu intenzivní hovězí chuti. V Galicii v severním Španělsku a v Baskicku je to hlavní jídlo na jídelníčku. Steak Txuleton (hovězí steak z žeber) pochází z bývalých dojnic, které byly vykrmovány v Baskicku.

Escalivada

V Katalánsku, Valencii, Murcii a Aragonu existuje pokrm zvaný Escalivada, který se připravuje z uzené grilované zeleniny, jako je lilek, červená paprika a cibule. Grilovaná zelenina se rozloží naplocho na talíř a polije se olivovým olejem a solí. Je perfektní sama o sobě, ale obvykle se podává jako příloha. Escalivada se také nachází v tapas menu, ale v Katalánsku se nejčastěji podává jako součást vícechodového obědového menu, které najdete v restauracích po celém okolí.

Padrónské pelety

Pokud už nějakou dobu jíte ve Španělsku, už víte, že Španělé nemají moc rádi kořeněná jídla. Je trochu zvláštní vidět je, jak si neustále pochutnávají na těchto malých puchýřovitých papričkách z Padrónu, obce v provincii A Coruña v Galicii. Papričky Padrón však nejsou typicky pikantní – jen asi 15 % z nich je pikantních, a ani to není nic přehnaného. Galicijci mají přísloví „ Os pementos de Padrón, uns pican e outros non“ , což se překládá jako „papričky Padrón, některé jsou pálivé, některé ne“.

Katalánská krémová

Bylo by nedbalé nezmínit alespoň ještě jeden dezert. Jedním z našich nejoblíbenějších je Crema Catalana. Připomíná crème brûlée, ale tato verze je ochucena pomerančem a skořicí. Crema je velmi lehká a jen lehce sladká a vrchní kůrka je tvořena velmi tenkou vrstvou karamelizovaného cukru, která dezertu dodává ideální množství sladkosti, aniž by ho přehnala.